ONCE The Table Napa Valley Cabernet Sauvignon 2007
bei
diesen Temparaturen sitzen wir natürlich nicht auf der Terrasse, sondern
schauen aus der gut geheizten Stube hinaus und bemerken, daß das
Thermometer draußen minus 15 Grad anzeigt. Diese 15 Grad = 15 Prozent
gewähren wir Ihnen nun kurzerhand als Rabatt auf einen echten
Winterwein.
Er paßt sowohl zu allen Bratengeschichten, Goulasch, Rouladen und vor
allem zu einem dicken Steak. Dabei ist er ein klassischer California Cab,
dessen Trauben aus Weinbergen stammen, von denen auch Harlan, Araujo und
Co kaufen, aber er kostet nur knapp die Hälfte eines "normalen" Napa
Cabernets.
Cabernet paßt übrigens super zu etwas fetthaltigerem Fleisch, da das Fett
durch die natürlichen Tannine der Rebsorte besser verdaut wird; nebenbei
wirkt der Wein weicher, da das Fett den Gaumen gegen die Tannine
isoliert. Cabernet und saftiges Fleisch - a match made in heaven!
ONCE macht maßgeschneiderte
Cuvées für Amerikas Spitzen-Gastronomie und wird in den Dining Rooms von
Daniel, Gotham, Jean Georges, Michael Mina, The Modern und den Thomas
Keller Restaurants serviert. Das Winemaking richtet sich hierbei ganz
nach den Vorgaben der besten Sommeliers. Deshalb ist der Wein perfekt zum
Essen.
Beschreibung: In der Nase rote Früchte und
Brombeeren. Im Mund rote Johannisbeeren, Granatapfel, Brombeeren, ein
bißchen Gewürz und nur ein klitzekleines bißchen Holz. Edle,
bordeauxhafte Tannine, eine sehr angenehme Säure und ein kräftiges
Finish. Unfiltered. Dazu fehlt nur noch ein Steak.
Flaschenpreis: 19,95 Euro
Sonderpreis: 16,95 Euro Bewertungen:
LOS ANGELES TIMES, Wine of the Week, 3/11/10 „Dieser
Cabernet Sauvignon von Once Wines, dem Weingut für exlusive
Sondereditionen für die USA Sterne-Gastronomie, ist Bestandteil der
Sommelier Series. Daniel Johns, Weineinkäufer für Daniel Boulud's
Restaurants forderte anläßlich seiner Jahresweinprobe, der sogenannten
"La Paulée de New York", Top Somelliers heraus, den perfekten
„food-friendly“ Cabernet Sauvignon zu kreieren. Dieser Wein hat am besten
abgeschnitten und überzeugte die Jury aus einem Master Sommelier und zwei
Winzer-Größen aus dem Burgund. "The Table" ist jung aber sehr
zugänglich, samtig und klar, die Frucht sehr gut eingebunden in die
Struktur des Weines. Kaum vom Holz geküßt – ist dies eine Cuvee aus viel
Cabernet, 18% Cab Franc und einem winzigen bißchen Petit Verdot (gerade
4%) All das, für nur $28? Ich würde sagen, geschenkt. Genießen Sie
eine Flasche mit steak frites, einem großen Braten oder einem netten
Stew.”
The PinotFiles.com: "Once is a range of wines
created in association with America's finest sommeliers from Mark Tarlov
of Evening Land Vineyards. Once wines are custom-blended each year by the
Evening Lands winemaker under the guidance of sommeliers including Daniel
Johnnes (Daniel), Tim Kopec (Veritas), Bernie Sun (Jean Georges), Jimmy
Hayes (French Laundry, Per Se and Bouchon), Raj Parr (Michael Mina), and
Belinda Chang (The Modern), and are served as restaurant house wines."
Tom Cannavan, wine-pages.com: "...this Napa Cabernet has a
deep but not opaque crimson colour, and a sonorous nose, laden with
silky, creamy raspberry and cassis fruit, with a floral and mint uplift
and some hints of chocolate - quite a smörgåsbord of aromas. The palate
has lovely life and energy too. This is not the thick, dense face of Napa
Cabernet, but rather a tannic but energetic interpretation, with lots of
life to the fruit and a real edge to the acidity and tannins that kicks
through to the finish where more chocolaty and plummy fruit and
coffee-ish oak adds a spicy breadth. Delicious stuff, but has structure
and staying power too. 92/100."
San Francisco Chronicle, The
Chronicle Recommends, Jon Bonné 04-12-09 2007 Once Wines The Table
Napa Valley Cabernet Sauvignon ($28) Still a baby, in this case birthed as
a part of the Once project, which brings together sommeliers to make
wines for both their wine lists and retail stores. Made by Sashi Moorman,
this is the result of a 2008 blending session involving Larry Stone and a
handful of superstar wine directors at sommelier Daniel Johnnes' La
Paulee tasting. What do you get in Cab blended at a Burgundy event?
Eighteen percent Cabernet Franc adds more blue fruit to the mix, with
sweet figgy aromas and raspberry. Juicy, fresh and ready for the
near-term.
Frachtfrei
innerhalb Deutschlands und Österreichs ab 6 Flaschen, darunter
berechnen wir für Fracht und Verpackung 6,50 €. Dieses Angebot ist
gültig, so lange der Vorrat reicht, längstens jedoch bis zum 15.02.2012!
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